24 jún Színes spárgák
Zöld-fehér-lila.
Fehér spárga
A bakhát alatt nő, ahol a síp a talaj felszínét repeszti a sípfej, ott kezd kibújni. A fehér spárga a legközkedveltebb, minél frissebb annál ízletesebb.
I.(Fehér extra, Solo I) átmérő: 18-26mm, főzési idő: 12-15 perc
II.(Fehér Solo II) átmérő: 12-16mm, főzési idő: 10-12 perc
Nagyon jól néz ki – ajánlott, ha a spárgát párolva ajánljuk, hollandi mártással vagy sonkához stb.
Lila spárga
Azonos a fehér spárgával azonban a nappali fény hatására a hegye fokozatosan lilul. Ettől néz ki másként, az íze valamivel aromásabb.
I. (Lila Extra, Lila I)átmérő: 18-26mm, főzési idő: 12-15perc
II.(Lila II) átmérő: 12-16mm, főzési idő: 10-12 perc
Felhasználása a fehér spárgához hasonlóan, ízben pici eltérés, jól néz ki.
Zöld spárga
A föld felett nő. Íze intenzívebb, nem kell megpucolni, finom zsenge sípok.
I. (Zöld Extra, Zöld Solo I) átmérő: 16-26mm
II. (Zöld Solo II) átmérő: 12-16mm
Intenzív aroma, önmagában, vagy borjú mellé, halhoz stb. kitűnő. A második saláták, levesek alapanyaga.
Spárgahegy/fej: a fehér és lila spárga hegye, nem kell hámozni, a spárga legértékesebb része, rendkívül zsenge. Leves, saláta kiváló alapanyaga.