26 ápr Áfonya a táplálkozásban
Kukojsza, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya, havasi meggy.
A fekete áfonya az erika- vagy hangafélék családjába tartozik. Népi nyelvben említik még kukojsza, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya, havasi meggy, pozserovek, borovnyica, fenyvesbogyó neveken is.
A fekete áfonyát már a történelem előtti idők óta fogyasztják, azonban először a XVI. században említik. Észak-Európából származik, legfőképpen itt és Közép-Európában honos. Közelünkben a Kárpátokban és az Alpokban, itthon a fenyvesekben és bükkösökben, a Soproni hegység, az Alpokalja, a Nyírség és Nógrád megye vidékén keressük vadon.
Miért fogyasszuk?
Többek között az antioxidánsok (antociánok, proantociánok, leukoantociánok, flavonolok) miatt, amelyek kékes színét is adják. Az antociánok serkentik a kollagénszintézist, amely a kötőszövetek és a bőr egészségéhez elengedhetetlenek, antibakteriális, keringést és immunrendszert serkentő hatásuk is van, serkentik a kapilláris erek vérellátását, stabilizálják a hajszálerek áteresztőképességét (növeli a védelmet a diabétesz keringési- és neurológiai tüneteivel szemben), segít az ideghártya regenerálódásában. Az antioxidánsok lassítják a szervezet öregedését, így az áfonya fogyasztása ajánlott az Alzheimer- és a Parkinson-kór megelőzésére is.
Az áfonya bőségesen tartalmaz növényi rostokat adó pektint, gyümöcssavakat, cukrokat, A-, B1- C- és D-vitamint. Nagyon magas káliumtartalma, de ezen kívül található benne kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor, vas is.
Legújabb kutatások szerint akár 73%-kal is csökkentheti a zsírsejtek számát, így egyike a leghatékonyabb elhízás elleni fegyvernek! Eddig is köztudott volt, hogy növeli a szervezet polifenol-szintjét, amely csökkenti a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A polifenolok képesek lebontani a zsírsejteket és megakadályozni újraképződésüket.
Lé vagy lekvár formájában a szembetegségek természetes gyógyszere: használják a szem különböző betegségeire (szürke- és zöldhályog, cukorbetegség miatt keletkező látási zavarok ellen). Mivel sok A-vitamint tartalmaz, a farkasvakság gyógyítására szolgáló gyógyszer alapanyaga.
Az áfonyafogyasztás segít megőrizni a testi-szellemi frissességet. Teája epe- és hólyag megbetegedések esetén hasznos. Az aszalt áfonya segít hasmenés ellen, fogíny-, szájnyálkahártya- és torokgyulladáskor is. Frissen azonban inkább hashajtó hatású.
Fajai
Közel 300 fajtát különböztetünk meg.
Vörös áfonya – örökzöld, hegyvidéki, piros gyümölcsű faj. A Kárpátokban, a Zemplénben és a Nyugat-Dunántúlon (Mecsek, Őrség, Kőszegi-hegység) található. Ritka, szigorúan védett növény.
Fürtös áfonya – kék bogyójú, Észak-Amerika keleti partvidékén őshonos, nemesítésével több mint 100 éve foglalkoznak. Gyümölcse július végétől szeptember elejéig érik. Hazánkban az Észak-Alföldön és a Mátrában fordul elő, szigorúan védett faj!
Bluecrop – bogyója középkék, nagyobbacska, kellemesen savanykás.
Blueray – nagy, tömött gyümölcsöt hoz, finom, aromás ízű és hamvaskék színű.
Felhasználási lehetőségei
Készíthető belőle lekvár, szörp, pálinka, bor, likőr, kerülhet gyümölcslevesbe, salátába, süteményekbe. Általában a különleges vadhúsok (őz, nyúl, szarvas, vaddisznó) remek kiegészítője kompót, lekvár, mártás, szósz vagy saláta formájában. Kiválóan fagyasztható!
Mikor keressük?
Nyáron és kora ősszel teremnek a sötétkék bogyók.
Áfonya termő területek