16 okt Ribiszkefélék a táplálkozásban
A ribiszkét, mint kerti gyümölcsöt a 15. században Hollandiában, Dániában és a Balti-tenger mellékén kezdték termeszteni.
A ribiszkefélék sok élettanilag értékes savat tartalmaznak, melyek széklethajtó, rothadásgátló hatásúak. Igen jó lázcsillapítók is, magas láz esetén (39 °C fölött) hideg vizes borogatással együtt tartós hatás érhető el velük, mivel nemcsak a lázat nyomják le, de a szervezet tisztításában is segítenek.
Nyelv-és torokszárazság ellen kiválóak, elősegítik a nyálképződést. Levét szűrni kell, mert a bőre, magja nem igazán emészthető. Kitűnő gyógyszer neuralgia, vese-és hólyagbajoknál.
A fekete ribiszke (Ribes nigrum)
Hasznosítható a friss hajtása, levélzete teának (júniusban), és termésének fürtjei, melyek a pirosénál nagyobb méretűek. Leveleiből kellemes illatú és aromájú élvezeti tea készíthető. A forrázatát ajánlják szívbetegeknek, továbbá vizelethajtó és vértisztító, alkalmas a magas vérnyomás, a vese-és hólyagbántalmak, reuma és ízületi fájdalmak enyhítésére. Légzőszervi betegségek esetén jó inhalálásra, öblítésre.
A fekete ribiszke különösen jelentős gyógyhatású. Fogyaszthatjuk köszvény, vizesedés, húgyúti panaszok, vérsavasodás és nemi problémák esetén. A fekete ribizli védi a nyálkahártyát, különösen a torok nyálkahártyáját. Nincs még egy olyan gyulladásgátló gyümölcs, mint a fekete ribizli. E tulajdonságát C-vitamin tartalmának köszönheti, s kiváltképp annak, hogy főzés közben sem mennek tönkre benne a vitaminok. A tudomány ezt azzal magyarázza, hogy a ribizliben van egy másik vitamin is, a PP-vitamin (nikotinsavamid), ami megvédi a C-vitamint az elbomlástól.
Torokgyulladás és gégehurut megelőzésére szirupot készítenek belőle. Leve fertőzéses járványbetegségek megelőzésére ajánlott. Vértisztító, méregtelenítő hatása is ismert. Köhögésnél szirupot készítenek belőle. Hatásos lehet még torok-és mandulagyulladásnál, szájüreggyulladásnál. Gyomorerősítő hatású. Gyümölcse C-vitaminban gazdagabb, mint a citrom (egy felnőtt ember napi szükségletét 50-60 bogyó elfogyasztása fedezi), B-vitamint, ásványi sókat, cukrot tartalmaz. Kilogrammonként: 9 g fehérjét, 20 g zsírt, 95 g szénhidrátot, 6 g szerves sót és 38 g rostot tartalmaz.
A piros ribiszke (Ribes rubrum)
Savtartalma alapján frissítően és hűtően hat, különösen lázas megbetegedéseknél. Szabályozza a bélműködést, és csillapítja a gyomor depresszióját. A leve erősíti a fogínyt azáltal, hogy vérbőséget okoz. A csontok és a fogak felépítését segíti, skorbutellenes hatású. Fogyaszthatjuk bátran a magját is, mivel jó hatású a bélperisztaltikára, újra megindítja a bélmozgást. Az egyik legjobb természetes vízhajtó szer. Ismertek és házi kertekben közkedveltek az ún. színanyaghiányos fehérribiszke-fajták is.
Kilogrammonként: 6 g fehérjét, 12 g zsírt, 70 g szénhidrátot, 7 g szerves sót, 43 g rostot tartalmaz. Léteznek fekete ribiszke-köszméte fajhibridek, magyar nevén ribiszke-köszméte, melyek nagyon kellemesek, mivel a köszméte számos előnyös tulajdonsággal gazdagítja a fekete ribiszkét: nagyobb a bogyója, jó a termésbiztonsága és fontos kiemelni azt is, hogy a ribiszke-köszméte fajták íze kellemes, a feketeribiszke-illat csak diszkréten érződik. Ilyen fajták a Josta és a Rikő.
Összeállította: Ferencz Anita FruitVeB