28 okt Házi gesztenyepüré

Hozzávalók:

• 1 kg gesztenye
• 3 dl 1,5%-os tej
• 4 dl víz
• 1 db vanília (rúd)
• 5 dkg cukor, vagy energiamentes édesítőszer (pl.: eritrit)
• 1.5 dl habtejszín
• 5 dkg vaj (olvasztott)

Elkészítés:

A gesztenyék púpos tetejét éles késsel X alakban bemetszük, vigyázva, hogy a gesztenye húsába ne nagyon vágjunk bele. A vágással felfelé alufóliával bélelt tepsire ültetjük a gesztenyéket és vizet öntünk alájuk. 120 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Ez idő alatt a tetejük a vágás mentén kinyílik. A megsült gesztenyéket megszabadítjuk külsű és belső héjuktól. (1 kg gesztenyéből kb. nettó fél kiló pucolt lesz.)

A csupasz gesztenyéket feltesszük főni a tejjel, 3 dl vízzel, a vaníliarúd kikapart magjaival és az üres vaníliarúddal. Kb. 3/4 óra alatt puhára főzzük, leszűrjük. A cukorból, vagy édesítőszerből és 1 dl vízből pár perc alatt szirupot főzünk. Turmixban pürésítjük a gesztenyét a tejszínnel, a vajjal és a sziruppal. A krémes masszát tiszta tálba öntjük, hűlni hagyjuk, majd lefóliázzuk és a hűtőbe tesszük legalább 6 órára. A dermedési idő elteltével a gesztenyemasszát krumplinyomón áttörjük és tejszínhabbal tálaljuk.

Készítette: Bálint Anna, dietetikus