26 szept Fokhagymás paradicsomlekvár

Hozzávalók:

• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kg paradicsom
• 45 dkg kristálycukor, vagy energiamentes édesítőszer
• 1.25 dl fehérborecet
• só

Elkészítés:

A meghámozott fokhagymát összezúzzuk. A paradicsomot megmossuk, kicsumázzuk, majd durvára vágjuk. Mindet egy lábasba tesszük, és pürésítjük botmixerrel. Kevergetve felforraljuk a pürésített paradicsomot a cukorral, az ecettel és ízlés szerinti mennyiségű sóval. Gyakran megkeverve kb. 30 percig főzzük, míg a felére besűrűsödik. Végül tiszta üvegekbe töltjük. Grillezett húsokhoz vagy tésztákhoz illik.

Tudtad?

100 g friss paradicsomban, átlagosan 5-16 mg közötti mennyiségben található meg a likopin. A likopin különleges tulajdonságai közé tartozik az, hogy a már feldolgozott, vagyis hőkezelt termésből, jelentősen nagyobb mennyiségben tud hasznosulni a szervezet számára. Ezt a jellemzőjét a molekulárisan szoros szerkezeti felépítésének hővel történő feloldhatósága tudja magyarázni. Szemben a friss paradicsommal, hőkezelt formában így már akár 80 mg likopin is kinyerhető 100 g termésből. A napi átlagos likopin szükséglet egy főnek kb.: 3 mg.

Készítette: Bálint Anna

Dietetikus/Sport-specifikus dietetikai szakember