12 júl Miért együk, mitől egészséges a cukkini?

A tökfélék családjába tartozó cukkini nyersen, párolva és főzve is egyaránt élvezetes.  A cukkini egy népszerű nyári zöldség, mely semleges íze miatt rendkívül változatosan felhasználható. Magas víztartalommal rendelkezik, nem okoz puffadást és alacsony kalóriatartalma miatt (16 kcal/10 dkg) diétás ételkészítésben is nagyszerűen alkalmazható. Remekül lehet vele sütemények, kenyerek, fasírtok szénhidrát- és energiatartalmát csökkenteni, sőt köret-alapanyagként is kiváló megoldást nyújthat.

Élettani hatások:

• A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.
• Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.
• Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát.

Fontos tudni:

A kisebb, keskenyebb cukkinik íze édesebb, magvaik pedig puhábbak. A cukkinit érdemes óvatosan szállítani, mert a héja sérülékeny. Tárolásáról elmondható, hogy hűtőszekrényben 5-7 napig tárolható, megmosni pedig csakis felhasználás előtt ajánlott.

Készítette: Bálint Anna, dietetikus