08 máj Kivi a táplálkozásban
Cukor- és fehérjetartalmán kívül különösen értékes az almáét tízszeresen meghaladó C-vitamin-tartalma. Kellemes ízű, kissé savanykás, sok apró magot tartalmazó gyümölcs.
Régi kultúrnövény, különösen őshazájában, Kínában. Új-Zélandra terjedt át először, ahol alig több, mint egy évszázada termesztik, nevét az ország címerállatáról, a kivimadárról kapta. Ez a név azóta világszerte elterjedt. Kevésbé ismert magyar elnevezése kínai egres. A kivi (Antinidia chinensis) kétlaki növény, ezért nő- és hímvirágú egyedeit a termesztésben vegyesen telepítik. A legnagyobb kivitermelő országnak ma is Új-Zéland számít, de Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Portugáliában is termesztik. Nálunk csupán alig 15-20 éve vált ismertté.
Miért fogyasszuk?
Cukor- és fehérjetartalmán kívül különösen értékes az almáét tízszeresen meghaladó C-vitamin-tartalma. Kellemes ízű, kissé savanykás, sok apró magot tartalmazó gyümölcs. Élénkít, frissít, és magas a vitamin- és szervessó-tartalma. A téli vitamin- és szervessó-igényeket az alma és a citrom mellett igen jól fedezi a naponta elfogyasztott egy szem kivi. Kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, és kb. négyszer annyi rostot, mint egy gabonaszár és annyi E-vitamint, mint az avokádó, továbbá káliumtartalma is jelentős. Sokoldalú gyümölcs, remek ital készíthető belőle.
A kiviben elegendő ásvány van az izomfogyás megelőzésére, serkentőleg hat az emésztésre is. K-vitamin-tartalma biztosítja vérünk alvadékonyságát. A kivi ásványai a vesék munkájára is jótékonyan hatnak, erősítik a csontokat is. Mindemellett segít legyőzni az ásványhiány vagy csupán stresszes, rohanó életmódunk kiváltotta krónikus fáradtságot. A bizonyos vegyszerek fogyasztása nyomán kioldódó létfontosságú káliumot és sót pótolja. Visszaállítja a szervezet vízhajtó szerek hatására kibillent folyadékháztartását. Kalciumtartalma miatt – a káliummal együtt -, a kivi nagyszerű vérnyomás és koleszterincsökkentő.
A néphagyomány főként sportolóknak ajánlja, mert fehérjebontó enzimet (actinidint) tartalmaz, így segíti az átlagostól eltérő összetételű étel megemésztését, ezt a tulajdonságát az élelmiszeripar is kihasználja.
A rák kialakulásának veszélyét csökkentő anyagokat tartalmaz. Rendkívül gazdag két fontos antioxidáns hatású anyagban: C- és E-vitaminban. A magas C-vitamin- és a jelentős E-vitamin-tartalom kiegészíti egymás hatását. Míg az E-vitamin a sejtmembránokban, addig a C-vitamin a sejteken belül és kívül fejti ki hatását. A magasabb E-vitamin-szint gátolja a tüdő-, vastagbél-, a végbél- és a méhnyakrák kialakulását. A C-vitamin pedig a szájüregi, a garat-, nyelőcső- és gyomorrákkal szemben nyújt védelmet.
Utóérő gyümölcs, szinte csak nyersen fogyasztjuk. Szobahőmérsékleten gyorsan (3 nap alatt) beérik, akkor a legízletesebb, amikor már egy kicsit puha. Az érett kivi vékony, szőrös héja késsel vagy kézzel könnyen lehúzható. A hámozás után azonnal fel kell használni. Mivel kényes és gyorsan romlik, csak az egészséges gyümölcsöt vegyük meg. Magyarországon gyakorlatilag egész évben kapható, az olasz árut a déli féltekéről származó termés egészíti ki.
Energiatartalma (100 g): 231 kJ/51 Kcal.